Кулинария и общественное питание
Раздел: Кулинария и рецепты Автор: Татьяна Малиновская 16 Сентябрь, 2009
Кулинария – это наука о здоровой, вкусной и разнообразной пище, основанной на научных исследованиях. Древнейшая профессия повара сегодня является ведущей рабочей профессией в общественном питании. Кулинария – наука, которая развивается в тесной связи с другими науками, например с физическими явлениями (температура кипения, замерзания, увеличение объема, пенообразования), с химией (изменения цвета, образования румяной корочки, взаимодействия между собой питательных веществ). Читать полностью